Уровень средней заработной платы бариста в России зависит от многих факторов: уровня заведения, опыта и мастерства кофевара и многих других. Только что пришедший на работу бариста, ранее не имевший работы в данной сфере, не может рассчитывать на зарплату более 15 тысяч рублей месяц.
Прибыли специалиста по кофе в России
Доходы бариста напрямую зависят от его мастерства, а также умения приготовить и подать напиток.
Начальная заработная плата составляет всего от 8000 ($135) до 10 тыс. руб. ($169).
Более опытным специалистам предлагают оклад в размере от 25 ($422) до 50 тыс. руб. ($843).
Мастерам-профи платят от 100 тыс. руб. ($1687).
Рейтинг средней оплаты труда по областям РФ (в руб.):
- Тверская – 34500 ($582);
- Республика Карелия – 34000 ($574);
- Московская обл. – 33850 ($571);
- Ярославская – 28750 ($485);
- Ленинградская – 28375 ($479);
- Брянская – 26500 ($447).
Самые высокие оклады получают специалисты в регионах (в руб.):
- Ненецкий АО – 64000 ($1079);
- Алтайский край – 47500 ($801);
- Калмыкия – 47000 ($793);
- Республика Коми – 46000 ($776).
Заработки специалистов по похожим специальностям составляют (в руб.):
- директор столовой – 67500 ($1135);
- управляющий рестораном – 55000 ($928);
- сомелье – 51125 ($862);
- управляющий кафе – 47500 ($801);
- банкетный менеджер – 45000 ($759).
Бариста в Москве получает от 30 ($506) до 35 тыс. руб. ($590).
В сети кофеен «Шоколадница» его доход равен 23393 руб. ($395).
За один день он зарабатывает около 19 у.е.
В Московской обл. базируется 44,4% вакансий, в Ленинградской – 12,3%, а в Краснодарском крае – 11%.
Средняя зарплата у бариста в России
Чем вкуснее готовится кофе в заведении, тем большее количество посетителей в нем будет, поскольку все деловые встречи и посиделки с подругами без кофе не обходятся. Уровень средней заработной платы бариста в России зависит от многих факторов: уровня заведения, опыта и мастерства кофевара и многих других.
Только что пришедший на работу бариста, ранее не имевший работы в данной сфере, не может рассчитывать на зарплату более 15 тысяч рублей месяц. В то время как мастер своего дела, победитель и участников многих конкурсов бариста, смело может в среднем за месяц зарабатывать до 100 тысяч российских рублей. Таких профессионалов своего дела очень мало, поэтому все добросовестные работодатели знают их в лицо, и всеми способами стараются заманить работать именно у них, предлагая при этом достойную среднемесячную заработную плату.
Бариста не самого элитного кафе города Сочи в месяц зарабатывает 30 тысяч рублей. В то же время в Астрахани и Пензе специалист такого же уровня больше 18 тысяч рублей за месяц не получает. Среднемесячная заработная плата Краснодарского бариста колеблется в пределах 25 тысяч рублей. В Екатеринбурге и Тюмени кофе мастер зарабатывает немного больше, около 28 тысяч российских рублей.
Чтобы стать профессиональным бариста необходимо пройти курс обучения. Как правило, такие курсы проводят в больших городах России. Самые крупные из них находятся в Москве, Краснодаре и Санкт-Петербурге. После прохождения обучения каждый посетитель курсов получает лицензию на работу профессиональным бариста. Такие курсы состоят, как правило, из трех программ:
- Начальная. Длится на протяжении 3 часов. Стоимость курса – 3,5 тысячи рублей.
- Базовая. Длится на протяжении 5 часов, стоимость обучения – 6 тысяч рублей.
- Практическая. Длится 2 часа, стоимость – 1 тысяча рублей в час.
Для сравнения среднемесячной заработной платы бариста, рассмотрим другие страны. Час работы бариста Соединенных Штатов Америки оценивается в 13 американских долларов. В Великобритании за час работы бариста платят 6,9 евро. Пожалуй, больше всего мастера кофейных дел зарабатывают на родине, в Италии, там они за час своей работы получают 36 евро.
В погоне за первенство начали проводиться все большее и большее количество конкурсов бариста, первый конкурс международного уровня был проведен в Норвегии. Участие в конкурсе подразумевает не только приготовления разных видов кофе и десертов. Каждый участник должен знать:
- ассортимент кофе всего мира;
- список всех ингредиентов разных кофейных напитков, по просьбе клиентов уметь их сочетать;
- уметь рисовать на кофейной пенке (латте-арт);
- владеть навыками пользования различных видов автоматов для приготовления кофе;
- быть «преподавателем» (с легкостью учить и объяснять принципы и правила приготовления кофейного напитка и десертов на его основе);
- уметь проводить все операции по обслуживанию посетителей – начиная от приема заказа и заканчивая счетом.
В первую очередь мастер по приготовлению кофе должен любить свое дело и относиться к нему со всей ответственностью. Быть бариста – очень сложный труд. Впрочем, любая работа с людьми отнюдь не легкая. Но так принято, что у россиян утро начинается с кофе, соответственно, вежливый и приветливый профессионал бариста может сделать утро россиян добрее и подарить им заряд бодрости и вдохновения на целый день, чтобы достигать вершин и с легкостью миновать все преграды.